食材：红薯2块、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法
1、红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块。边切边转动红薯就是滚刀块了。
2、锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行。等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油。
3、不粘锅里放1勺油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆。
4、吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水。
红薯菜谱家常菜做法 扩展
1.红薯去皮，切细丝，下入开水锅中焯一下水，捞出冲凉待用。
2.起锅烧油，下入蒜末、小米辣炒香，下入去掉头尾的黄豆芽炒香，下入红薯丝，调入盐、鸡精、味精、下入韭菜段快速翻炒均匀，稍微勾点芡水即可出锅装盘。
咸蛋黄焗红薯
1.去皮的红薯，切成筷子一样粗的条，稍微焯一下水，捞出控干水分，拌上干淀粉，均匀地裹上一层就行。不要裹太厚。
2.准备一个咸蛋黄用刀碾碎，碾成泥。
3.起锅下点香油烧热，下入咸蛋黄泥炒香，翻炒至起沙，下入红薯条，调入白糖，少许盐，快速翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可
红薯菜谱家常菜做法 扩展
红薯菜做法，可以做红薯丸子，红薯丸子最好吃了，红薯去皮上锅蒸个二十分钟，拿出来放凉把红薯弄成红薯泥，然后放上适量的糯米粉和糖，合在一起揉成一个个像小球球一个个的丸子形状，然后锅中烧油，油烧热以后把丸子放入锅中炸，炸的黄黄的就可以出锅，很好吃。
